L'histoire des pâtes séchées telle que nous la connaissons aujourd'hui est liée à la domination arabe de la Sicile selon plusieurs historiens.

C'est en 1154 que le géographe arabe Edrisi évoque « un aliment fait de farine sous forme de fils », la « triyah » préparée à Trabia. Depuis la Sicile, les pâtes ainsi préparées étaient ensuite exportées vers le continent.

Toujours selon le géographe arabe, déjà au milieu des années 1100 en Sicile, et en particulier dans la région de Trabia, « on produisait tellement de pâtes » qu'elles étaient exportées « dans toutes les régions, en Calabre et dans d'autres pays musulmans et chrétiens et ils envoient beaucoup de navires.

Mais que sont les pâtes, comment s’en passer ?

C'est la question que l'on se pose souvent mais avouons-le, les pâtes sont bonnes pour la santé.

Les pâtes sont la base d'une alimentation correcte

Pierre angulaire du régime méditerranéen, les pâtes doivent être considérées comme un aliment indispensable dans l’alimentation quotidienne.

Avec leur teneur élevée en glucides complexes, les pâtes doivent être considérées comme un aliment particulièrement important dans notre alimentation.

Dans la représentation graphique de la pyramide alimentaire, les céréales riches en glucides complexes, dont les pâtes, sont placées à la base, là où se trouvent les aliments qui doivent être consommés plusieurs fois par jour.

Les pâtes contiennent également une bonne quantité de protéines (environ 11 %), même si elles ont une faible valeur biologique, alors qu'elles contiennent une quantité totalement négligeable de graisses.

Pâtes et sport

Les pâtes sportives sont un aliment typique de notre tradition italienne et occupent une place d'honneur dans la pyramide alimentaire du régime méditerranéen.

D'un point de vue énergétique, les pâtes à la semoule apportent environ 350 Kcal pour 100g tandis que les pâtes complètes 320 Kcal et les pâtes aux œufs 365 Kcal.

Dans un sport d'endurance comme le cyclisme, le marathon, le triathlon ou autre sport d'endurance, la présence de pâtes dans l'alimentation hebdomadaire du sportif est fondamentale.

Mais si vous n'êtes pas un professionnel du sport, peu de changements, les pâtes sont indiquées dans l'alimentation de ceux qui veulent rester en bonne santé, mais aussi pour ceux qui veulent perdre un peu de poids (propriétés rassasiantes des pâtes, notamment complètes) et de ceux qui, devant exercer une activité physique intense, ont besoin d'une énergie facilement utilisable. De plus, s'il est associé à des aliments protéinés (condiments à base de poisson, de viande ou de fromage), il permet d'utiliser les protéines à des fins plastiques (pour favoriser la croissance musculaire) plutôt qu'à des fins énergétiques.

La parole aux experts

Nous avons demandé au Dr Valentina Schirò, biologiste nutritionnelle et spécialiste des sciences alimentaires, d'aborder les sujets suivants :

Pasta et SportPasta et DietaPasta et PatologiePasta et Fake News

Grâce à son expérience et ses connaissances, nous avons préparé le document "Un voyage à la découverte des pâtes siciliennes et de la nutrition" que vous pouvez télécharger en cliquant sur le bouton suivant.