La historia de la pasta seca tal como la conocemos hoy está ligada a la dominación árabe de Sicilia según varios historiadores

Corría el año 1154, cuando el geógrafo árabe Edrisi menciona "un alimento elaborado con harina en forma de hilos", la "triyah" preparada en Trabia. Desde Sicilia, la pasta así preparada se exportaba al continente.

Según el geógrafo árabe, ya a mediados del siglo XII en Sicilia, y en particular en la zona de Trabia, se producía "tal cantidad de pasta" que se exportaba "a todas partes, a Calabria y a otros países musulmanes y cristianos, envían muchos barcos cargados”.

Pero qué buena es la pasta, ¿cómo prescindir de ella?

Esta es la pregunta que nos hacemos muchas veces pero seamos sinceros, la pasta es buena para la salud.

La pasta es la base de una dieta correcta

Piedra angular de la dieta mediterránea, la pasta debe considerarse un alimento indispensable en la dieta diaria.

La pasta, por su alto contenido en hidratos de carbono complejos, debe considerarse un alimento especialmente importante en nuestra dieta.

En la representación gráfica de la pirámide alimenticia, en la base se sitúan los cereales ricos en carbohidratos complejos, entre ellos la pasta, donde se ubican los alimentos que se deben consumir varias veces al día.

La pasta también tiene una buena cantidad de proteínas (alrededor del 11%), aunque tiene un valor biológico bajo, mientras que tiene una cantidad de grasas completamente insignificante.

pasta y deporte

La Pasta in Sport es un alimento típico de nuestra tradición italiana y ocupa un lugar de honor en la pirámide alimenticia de la dieta mediterránea.

Desde el punto de vista energético, la pasta de sémola aporta aproximadamente 350 Kcal por 100g mientras que la pasta integral 320 Kcal y la pasta al huevo 365 Kcal.

En un deporte de resistencia como el ciclismo, maratón, triatlón u otro deporte de resistencia, la presencia de pasta en la dieta semanal del deportista es fundamental.

Pero si no eres un profesional del deporte, pequeños cambios, la pasta está indicada en la dieta de quienes quieren mantener una buena salud, pero también de quienes quieren adelgazar un poco (propiedades saciantes de la pasta, especialmente la integral) y de aquellos quienes, al tener que realizar una actividad física intensa, necesitan energía fácilmente utilizable. Además, si se toma junto con alimentos proteicos (pescado, carne o condimentos a base de queso), permite utilizar las proteínas con fines plásticos (para promover el crecimiento muscular), en lugar de energía.

La palabra a los expertos

Le pedimos a la Dra. Valentina Schirò, bióloga nutricional y especialista en ciencias de los alimentos, que abordara los siguientes temas:

Pasta y SportPasta y DietaPasta y PatologiePasta y Fake News

Gracias a su experiencia y conocimiento, hemos elaborado el documento "Un viaje para descubrir la pasta y la nutrición sicilianas" que puedes descargar haciendo clic en el siguiente botón.